味美的素包子

作者： 姥姥的美好生活

一时兴起，想吃素包子，就做了这款很好吃的素包子。 有小美真方便，分分钟就完成了。 这个面、馅配比正好。我喜欢吃皮薄馅多的包子。 二人份，一餐的量。 因季节、温度不同，醒发的时间略有不同，主要看状态。用手拿起来，感觉轻飘飘的就醒发好了。

用料

• 鲜香菇 100克
• 黑木耳（发好的） 100克
• 香干（约3块） 100克
• 胡萝卜 100克
• 虾皮 1小把
• 葱 35克
• 生姜 1片
• 生抽、蚝油、香油 各一勺
• 糖、盐 适量
• 花椒 10粒
• 油 15克
• 面团用料
• 面粉 200克
• 黑豆粉（豆浆粉） 30克
• 酵母粉 2克
• 水 98克
• 油 3-5克
• 盐 微量

味美的素包子的做法步骤

步骤 1

小美2分钟揉面，放盆中醒发20分钟。 可以做一发的包子（揉好面直接包，再醒发）。 我个人喜欢两次发酵。

步骤 2

1、黑木耳（干香菇）放网筛中3个5泡发。这次用的是鲜香菇。 2、黑木：4秒/6速切碎备用 3、香菇：切4块，2秒/6速切碎备用 4、香干：切大块，3秒/6速切碎备用 5、胡萝卜：切块，3秒/6速切碎备用 6、葱姜：切碎备用

步骤 3

1、主锅加油、花椒5分钟/120度/小勺和爆香，捡出花椒粒不要。 2、放入所有备料及调料， 3分钟/120度/反转-小勺， 炒拌，盛出。

步骤 4

1、面醒发好后，开包。（由于豆粉加的原因，面的筋性不足，加之馅包的也比较多，有些咋裂）。 2、醒发15分钟，上锅25分钟/V/1速 3、调个料碗。音乐响起，趁热享用吧。

菜谱创建时间：2020-07-15 16:41:59