卤肉饭

作者： 美食煮张

用料

• 五花肉 250克
• 八角 1颗
• 姜 5片
• 鸡蛋 4个
• 冰糖 20克
• 老抽 3克
• 洋葱 100克
• 蒜 1瓣
• 料酒 15克
• 香叶 1片
• 香菇 5朵
• 桂皮 1小块
• 照烧汁 10克

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成小丁

步骤 2

放冷水锅中焯水

步骤 3

水烧沸后洗净待用

步骤 4

香菇泡发后切成丁

步骤 5

洋葱切成丁

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋洗干净，煮熟，今天终于宠幸了一次蒸蛋器

步骤 7

锅里加油，放入洋葱丁翻炒

步骤 8

注意控制火候，不要炒焦

步骤 9

洋葱🧅全部炒到深色，（不是焦哦）将洋葱丁捞出，油流在锅里

步骤 10

炒过洋葱的油，加入肉丁翻炒

步骤 11

肉炒到出油，表面略上色时候加入香菇丁

步骤 12

倒入炸好的洋葱酥

步骤 13

炒一分钟，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、照烧汁炒匀。

步骤 14

加入1000克清水，煮好的鸡蛋，放入葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶。

步骤 15

烧沸后，捞去表面浮沫，改小火烧40分钟

步骤 16

烧好后去掉香料，最后在开大火把汁收的略稠即可，注意要多留点肉汁哦，不要烧干了，汁才是灵魂😄😄

步骤 17

将放装碗，淋上卤肉和肉汁，再切半个鸡蛋，完美了

步骤 18

烫两颗小菜心，拍个美美的照片，发朋友圈喽

卤肉饭的小贴士

1、洋葱不要炒焦，不然会苦。 2、最后汁要流多点，拌饭很有滋味

菜谱创建时间：2020-07-15 15:55:59