准备所需材料，提前一晚制作烫种。
将烫种材料混合，保鲜膜贴合面团表面封好，放凉后冰箱冷藏一夜，隔天使用。
酵母加水融化，加入除黄油外的主面团材料，揉至初步拓展阶段。
用刮板切一小块面团，慢慢撑开，出现厚膜有弹性，然后加入黄油继续揉。
差不多5分钟左右，揉成这样就可以了，有全麦粉不要求到完全扩展阶段，撑开有薄膜就OK了。
室温发酵至二倍大，用手指戳个洞，微微回缩就好了，可以看到底部有很多小气孔。如果回缩很厉害说明还没有发到位；塌陷了则说明发过了。
发好面团轻压排气，分为三份，滚圆松弛15分钟；取出一个面团牛舌状擀开卷起来，松弛15分钟进行第二次擀卷。
烤箱发酵功能，35度50分钟左右 （没有发酵功能的烤箱里放一碗热水，或者用发酵箱）；发至8分满取出，预热烤箱，在预热的同时余温会继续发酵至9分左右，这个时候就可以进烤箱了，170度烤30分钟左右。
出炉震一下网架晾凉，密封保存。
虽然是全麦，但是非常柔软，而且一点也不干。
✨ 配方水量预留10g左右，根据不同面粉的吸水性及天气情况来增减水量。 ✨ 烤箱的温度时间仅供参考，具体以自家烤箱脾气调节。