现磨咖啡。
磨咖啡的同时,准备好可可粉。
倒入热咖啡,搅拌均匀。(把可可粉烫一下,可以减少时候的消泡)
加入牛奶,搅拌。
加入油,搅拌。
加入糖和蛋黄,搅拌。
筛入低粉,“之”字搅拌。
蛋白加入糖,打至硬性状态,同时烤箱预热150度。
三分之一蛋白加入可可咖啡糊中,翻拌均匀。再把剩下的蛋白加入,翻拌均匀。
倒入蛋糕模具中(可以做两个六寸,一个八寸),150度烤制50分钟、追求不开裂的话可以温度低一些烤制时间长一点。
烤制中。
这款蛋糕我没有倒扣,烤完有点类似古早蛋糕那种duangduang的感觉。由于油脂量大,所以倒扣的话会掉下来,而且不倒扣也不会回缩太多。
很厚。
热乎吃也不错。