牛油小花曲奇饼干

作者： 靖茗泽

这款饼干就是香港非常出名的那款珍妮小熊饼干，此配方转自鹿小鹿的配方。

用料

• 无盐黄油 55克
• 有盐黄油 55克
• 糖粉 24克
• 马铃薯淀粉 24克
• 奶粉 13克
• 低筋粉 106克

牛油小花曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

总统的黄油，室温软化。

步骤 2

这张图是我还没切块时的照片，称好后切小块好软化，软化到手指可以不费力的按下去，但接触手指的地方还为融化。

步骤 3

加糖粉，低速打发。记得是糖分，否则吃起来会有颗粒感。

步骤 4

加马铃薯淀粉继续打发。

步骤 5

加奶粉继续打发。

步骤 6

筛入低粉，建议过筛两遍。

步骤 7

切拌均匀。

步骤 8

裱画器。

步骤 9

放到裱花袋中，不要太多。

步骤 10

冬天不好挤，可以按照我这个方法揉搓一分钟。

步骤 11

套上硅胶裱花袋，因为真的很难挤，会把普通的裱花袋挤破的。

步骤 12

挤花

步骤 13

若是想变成其他口味的，可以替换5g的马铃薯淀粉。

步骤 14

风炉115度20分钟，105度25分钟。普通烤箱130度40-45分钟。

步骤 15

挤得手疼，成果还是满意的！

牛油小花曲奇饼干的小贴士

黄油软化很重要！切不可软化过度，否则花纹会塌的厉害。糖最好是用糖粉，否则吃起来有颗粒感。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:46:38