瘦肉切丝，加入料酒、白胡椒粉去腥。
胡萝卜、青椒、木耳切丝。姜、蒜切片。
料汁：糖、醋、生抽、盐、淀粉、清水，搅拌均匀。
热锅凉油，把肉丝炒散，盛出备用。
锅中放少许油，姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入胡萝卜丝炒1分钟左右。
加入木耳再炒1分钟。
加入青椒，炒1分钟。
放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
倒入料汁，翻炒均匀，出锅了。