6寸戚风蛋糕胚

作者： 肉嘟嘟的罗不爽

用料

• 牛奶 35克
• 鸡蛋 3个
• 木糖醇或白砂糖 45克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 盐 1克

6寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用，(这里用到的鸡蛋一个大概58克～60克左右)

步骤 2

盆中加入牛奶 玉米油和15克木糖醇

步骤 3

搅拌至乳化状态，看不到油花

步骤 4

筛入低筋面粉，Z字形搅拌

步骤 5

在加入蛋黄

步骤 6

搅拌至这个状态就好了

步骤 7

接着打发蛋白，蛋白中加入盐 ，柠檬汁、中速打到起泡，在高速打发，分三次加入木糖醇

步骤 8

最后一次加木糖醇时，玉米淀粉也一同加进去

步骤 9

打发至容器向下，蛋白不流动即可

步骤 10

取一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回余下的蛋白霜中，用刮刀把面糊全部翻拌均匀

步骤 11

弄好的面糊倒入模具，轻震几下，震掉气泡

步骤 12

烤箱上下火150度 40分钟

步骤 13

出炉轻震模具，震掉热气，倒扣在冷却网上放至全部冷却后即可脱膜

菜谱创建时间：2020-07-14 16:23:21