李子清洗好，用刀用力压开口（方便李子出苦、涩味，同时糖水也易入）
撒盐拌均，出苦水后倒掉 再重新撒盐拌均，共三次，这样可以除掉李子本身的苦、涩味。
出完三次水的李子，用凉白开反复泡两次，彻底去掉苦涩和表面的盐份
600克的水加适量的冰糖（比各人喜好适当多点的量）煮开，放入九制话梅，凉透，放入李子，入冰箱，最少忍两天再吃。