酸奶迷你小土司

作者： 小单的快乐烘焙 o(∩_∩)o

用料

• 高粉 250克
• 酸奶 80克
• 牛奶 110克【酌情增减】
• 糖 15克
• 盐 4.5克【放了3克】
• 酵母 3.5克
• 黄油 25克

酸奶迷你小土司的做法步骤

步骤 1

依旧是用了冷藏中种法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面团，放室温下发酵三十分钟，冷藏发酵17小时

步骤 2

中种撕成小块，加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克盐】

步骤 3

】搅拌成团，加入25克油继续揉制摔打至扩展阶段，土司需要揉到完成阶段

步骤 4

将揉好的面团放入温暖处发酵三十分钟

步骤 5

排气分割滚圆松弛20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀卷两次，每次间隔十分钟

步骤 7

放温暖处发酵至俩倍大

步骤 8

刷蛋清或者全蛋液，180度中层上下火烘烤20分钟

菜谱创建时间：2011-10-20 23:31:39