火爆鸭珍

作者： 卿懒懒

酸辣口味很适合炎热的夏天

用料

• 鸭珍 7个
• 泡红辣椒 3个
• 嫩姜 2个
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 长条椒 5个
• 大葱 半根

火爆鸭珍的做法步骤

步骤 1

鸭珍贴片破花，加料酒和姜粒腌制15分钟，祛除鸭珍的腥味

步骤 2

嫩姜切丝，大蒜切片，干辣椒切节，泡红辣椒切节，大葱将葱白部分滚刀切，长条椒滚刀切

步骤 3

油烧辣后下花椒和干辣椒，接着下蒜片和豆瓣酱，泡红辣椒，爆香之后下鸭珍，加入一点泡椒水，防止腥味

步骤 4

半熟状态下嫩姜和长条椒，起锅之前下葱白，搞定

火爆鸭珍的小贴士

TIPS：鸭珍去腥味很重要，长条椒怕辣可以炒菜之前干锅不下油煎一下，煎白起锅

菜谱创建时间：2012-08-27 10:09:50