提前一个晚上，用大碗装满水，冻上。后来用的上的，能缩短时间。
将蛋黄，白砂糖，和牛奶放入小奶锅。蛋黄打散，搅拌均匀，小火，加热至稍稍沸腾即可。（不停搅拌）
将2的奶油，稍稍冷却下，然后将小奶锅放入1的碗里面，加速冷却。
将淡奶油、酸奶、蜂蜜、盐加进奶液，搅拌均匀。
将4的奶液，用滤网过滤至干净容器内。转移至冰箱冷冻室冷冻，大约2至3小时，快完全冻实，用手动打蛋器完全搅拌一次。
之后，每隔半小时左右，搅拌一次。 然后完全冻实即可。
1.过滤很重要 2.搅拌很重要，快冻实的时候搅拌，虽然费劲点，但能保证成品有足够的蓬松感，不至于冻出一块奶砖。