无油版红烧排骨

作者： tongziiii

不需要用油炸和炒糖色的红烧排骨~

用料

• 排骨
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 冰糖（砂糖也可以）
• 盐
• 八角 一粒
• 香叶 2~3片
• 桂皮 一片
• 干辣椒 3个
• 花椒 一小把
• 料酒

无油版红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净切好凉水入锅，放生姜，黄酒，一点花椒，小火煮开温水洗净。（这步是为了去浮血和脏东西）

步骤 2

把排骨放进锅里，把所有的配料都放进去，加水。稍微没过排骨就可以了。

步骤 3

尝好味道，盐一开始不用放太多，不够可以后面加。老抽也不要太多，不要怕太少了不上色，炖到后面颜色就会很好看了。

步骤 4

大火煮开，盖上锅盖再煮15min。

步骤 5

转小火再炖差不多一个小时就可以了。炖的时候尝尝味道，按自己口味调整。

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步骤 6

步骤 6

最后大火收汁，让汤汁裹在排骨上。出锅~

步骤 7

喜欢也可以加一勺豆瓣酱什么的，也是很好吃的~

菜谱创建时间：2012-08-24 21:16:41