凉拌海蛰罗卜丝

作者： 黎萍私人

这道菜跟随我已经几十年了，它从我外婆那里传来，我外婆是宁波人，外公是上海人，所以不知它的根究竟在那里，不过它确确实实是我家的传统菜。是我家的最爱，也是我的最爱。

用料

• 长的白罗卜
• 海蛰
• 糖
• 葱

凉拌海蛰罗卜丝的做法步骤

步骤 1

罗卜切细丝撒盐腌半至一小时

步骤 2

海蛰洗净切丝

步骤 3

用手把掩好的罗卜丝挤掉一些水份

步骤 4

葱花切好

步骤 5

海蛰放在碗底上面放罗卜丝依次再放糖（略多）最上面放葱花

步骤 6

热锅烧油

步骤 7

滚烫的油浇在葱花上

步骤 8

拌匀即可

凉拌海蛰罗卜丝的小贴士

此菜应该说不复杂，但要做到极至还是要有爱心和细心，罗卜一定要手切略细，手切的丝有骨质，看上去精神。关健是盐腌的时间不能太长，而最重要的是挤水份要凭手上的感觉，多一份会干瘪，少一份水坼坼没有感觉，全凭经验。

菜谱创建时间：2012-08-23 13:01:36