将黄油和糖混合,用电动打蛋器打发,大约3分钟左右
加入鸡蛋,继续用电动打蛋器打发
另外拿一个碗,放可可粉,香草精和红色素,混合均匀,倒入刚才的混合物中,继续用打蛋器直到混合均匀为止。
把buttermilk倒入,再慢慢倒入一半面粉,混合均匀。把剩下的另一半也倒入,混合均匀,用打蛋器打到面糊光滑。
放入盐,小苏打和白醋,用打蛋器搅拌均匀
预热烤箱180度
把混合物倒入模具
将蛋糕放入,上下火,中层,20分钟
呆烤好后取出,然后在上面加上奶油
正宗的红丝绒必须用buttermilk,buttermilk中文叫酪乳,“酪乳是传统的欧美奶制品之一,从奶油中提取黄油工艺的副产品,脂肪含量低,同时富含磷脂等牛奶中的天然营养成分,兼有乳化、膨松的作用。”用奶油打发之后,分离出的buttermilk是品质最好的buttermilk。另外有一种速成做法是:牛奶里头加柠檬汁。但是如果喜欢最好的,我建议还是用奶油!