鸡腿去骨，洗净，用叉子在鸡腿上叉些洞，以便更好入味。
鸡腿入碗，并放入葱蒜、料酒、盐、糖、老抽，冰箱冷藏腌制一晚。个人认为鸡肉比较腥，所以各种料都多放了些，能去腥，其中盐糖看个人喜欢咯。
第二天早上，锅放少许油，入蒜，放入鸡腿，煎至表面略金黄时，倒入腌制的汤汁，酌情加少许盐糖，并放入八角、桂皮和香叶。盖上锅盖，小火闷10分钟左右。
去锅盖，小火使汤汁自然收干，此时锅底自然会有些许油，不时翻面，确保鸡腿两面煎至焦黄即可出锅。