【甜品】红豆薯圆汤

作者： 经年伊始

工作忙的快让人抓狂，可是我却依旧能如此淡定的花两个小时去做一碗薯圆。 或许，这就是一种生活态度。对于吃，绝不含糊的态度。 记得去年的冬天，因为看见有人在微博上推荐了一家新入驻北京的台湾芋圆店，于是揪起同屋的两个姑娘，就去解馋。一个晚上也等不得。 芋圆是好吃，很Q很有嚼劲，而且凉的比热的更有味儿。可是一碗20多的价格让人真心不敢天天吃，可是肚子里的馋虫却会时不时的提醒你“hi，姑娘，到点去吃芋圆了。” 怎么办，每个月那点可怜的工资绝对不允许你的全身心投入，而且，还有更多的美食等待着你。怎么办，自己做！！！事实证明，这绝对是真理。

用料

• 红薯 一个（1.8元）
• 紫薯 一袋（7元）
• 红薯淀粉 一袋（3元）
• 红豆 适量

【甜品】红豆薯圆汤的做法步骤

步骤 1

洗净食材。将红薯和紫薯加水炖煮。红豆也是一样，水的多少由自己而定，如果希望吃红豆沙，那水就少些，如果愿意和红豆汤，那水就多些

步骤 2

待红薯和紫薯煮熟之时，出锅。 —→这里煮熟的概念是，你可以将其轻松捣烂成泥。而且需要注意的是，两者煮熟的时间有差，所以需要观察好火候，如果哪个先煮熟，可以先出锅。出锅时的最佳状态是，红薯皮还能完全包裹住红薯，这样就能将红薯轻松取出。

步骤 3

剥皮，然后分别将其捣烂成泥，加入适量的红薯淀粉，使其和成面团。 —→红薯淀粉怎么使，直接加入到薯泥里？错，因为我买的红薯淀粉是成小颗粒的块状，如果直接加入，根本化不开。正确的做法是先在红薯淀粉中加入少量的水，搅拌成糊状，然后再加入到薯泥里。 —→多少红薯淀粉合适：能将你的薯泥捣鼓成面团就可以。

步骤 4

将薯团搓成条状，切成小段。 —→当然，如果你有别的喜好，都可以。薯团很灵活，绝对经的起你的折腾，做星星做月亮……只有你想不到的，没有做不到的。

步骤 5

将水烧开，把成型的薯圆下水煮2-3分钟，待其浮上水面即可出锅。 —→薯圆过水时间不易太久，否则会影响嚼劲。如果希望它们更Q，捞出后先用凉水浸泡。

步骤 6

将煮熟的薯圆加入到红豆汤中即可。

【甜品】红豆薯圆汤的小贴士

有人除了加红薯淀粉，还会加土豆淀粉，两者的用量比例大概是4:1。这样应该能使薯泥更有粘性，更容易揉成团。而且使薯泥有个好处，它不粘手。哈哈哈~

菜谱创建时间：2012-08-21 17:36:36