鸭子肉粥

作者： 芹意

《红楼梦》中凤姐专门为贾母准备的养生粥。这味粥看似平常，功效可不简单。此粥出自晋代医学家葛洪所著《肘后备急方》，是简单方便、物美价廉的养生食疗佳品，尤其适合老年人、体弱多病的者以及孕妇食用。 鸭肉性平，味甘咸，入肺肾二经，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。它的一大特点就是凉补，特别适合老年人和体弱者等所谓虚不受补的人食用。用鸭肉煮粥，还可以消除妊娠水肿，又特别适合准妈妈们食用。

用料

• 鸭肉 250g
• 粳米 100g
• 黄酒 少许
• 盐 少许
• 清水 适量
• 鸡精 少许
• 葱花 少许

鸭子肉粥的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净斩成块；

步骤 2

加入少许黄酒和盐拌匀，腌制2小时以上；

步骤 3

粳米洗净备用；

步骤 4

腌好的鸭肉放入沸水锅中煮滚约5到10分钟，中间不断打去浮沫；

步骤 5

下入粳米，加盖慢煮约1小时，至肉熟米烂；

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步骤 6

步骤 6

加入少许鸡精和葱花，如果不够咸还可以再加点儿盐。

鸭子肉粥的小贴士

1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性； 2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃； 3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可； 4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水； 5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！

菜谱创建时间：2012-08-20 07:41:23