备料：洋葱、蘑菇、柿子椒、香菜、香肠切碎。把蛋打散：加一点点生抽和水（一小勺），喜欢鲜味的童鞋可以加些鱼精。
先将切碎的洋葱过油炒至略微焦黄。
然后放入蘑菇、柿子椒、香肠和玉米粒翻炒，再加入放盐和黑胡椒炒均匀，盛起。
大火热锅，倒入适量橄榄油（或植物油），放入多半打好的蛋液，剩一小部分蛋液留着备用。等蛋饼成形后，加入剩下的蛋液，转小火。
在蛋液未完全凝固的状态下，均匀的将马苏里拉奶酪碎（少了张图，抱歉）撒在蛋饼上。
将之前炒好的蔬菜香肠放在蛋饼的一侧，边缘留一点空间（注意，从第四步转小火后，一直保持小火状，防止蛋饼烧焦）。
加香菜。关火。
将蛋饼对折，盖住蔬菜，边缘稍微压一下，封个口。盛起！
做好啦！配面包或米饭都是上选～ 美妙的周末由丰富的早午餐开始。
1、最好用不粘锅。 2、技术好的童鞋可以在第4步把蛋饼翻个面，然后把剩余的蛋液加在上面，这样更香脆。