鲜笋切片
冷水下锅煮，加少许盐，煮开5分钟左右后，沥干水用冷水泡上
猪肉切片，加生抽、淀粉和一点点水拌匀
香葱切断
锅热后倒入调和油，油热后放入肉片炒一小会，再加豆瓣酱炒，肉变色时倒入笋片（笋片要挤干水），加盐，起锅之前倒入香葱即可。