Mini baguette

作者： chen静

--my first successful bread 面包是不敢踏入的雷区, 因为之前的免揉面包失败了两三次, 于是转战蛋糕区域 现在蛋糕吃腻了, 是时候再试面包, 结果...用文怡的方子, 居然大成功!!! 没有经历过失败 是体会不到成功那种珍贵的~ 面包那个香吖~天堂般的幸福甜味~ 此配方出来三只法棍. 皮脆, 内里面积比较满, 可能是折面的时候用了擀面杖压实了, 不够松 ------------------------ 然后我发现 烹饪之旅要好玩好吃(好玩但不好吃就稳来搞啦) 就系跟住靠谱的cooking recipe(或者发布该recipe的人) 上手了做多了 就有自己的心得同版本 烹饪高手便成~

用料

• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 70g
• 酵母 4g(勺起来是挺多的)
• 盐 4g(放够吖不然无味的)
• 水 120g(水感觉有点多)

Mini baguette的做法步骤

步骤 1

本次将酵母先融于水, 再倒入干料揉面, 好似没有造成灾难, 往后继续)面团揉至光滑不黏手(这里需要点时间, 揉至盆光面团光手光就得), 面团直接盖上湿布,室温发酵40min

步骤 2

面团分三份揉圆(入适量干粉, 挺黏手的), 将每个面团拿起, 在案板上摔打50次起咬劲(这个步骤挺减压的哈哈,而且好快速)

步骤 3

面团揉圆, 盖湿布松弛15min. 预留点位置, 因为之后面团会膨胀

步骤 4

用擀面杖擀成椭圆形(要十分薄), 面片折三折, 边卷边用手指将面片捏合, 卷成长棍形

步骤 5

面团排入烤盘, 用刀在表面划深口(够深才好看), 在盘中发30min

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步骤 6

步骤 6

入炉前表面喷水, 烤20min (先烤至表面的颜色满意, 再调下火烤足时间)

步骤 7

my babies~

菜谱创建时间：2012-08-13 19:29:43