韭黄炒鸭肉

作者： 呤儿

用鸭肉代替里脊肉炒韭黄，口感更有弹性，味道更加鲜美。

用料

• 鸭边腿 1个
• 韭黄 280克
• 蚝油 1大勺
• 盐 3克
• 淀粉 1大勺
• 料酒 1勺

韭黄炒鸭肉的做法步骤

步骤 1

韭黄择净切成寸段，洗净沥干水分

步骤 2

鸭边腿剔骨去皮切成丝，加入蚝油、1克盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟

步骤 3

炒锅烧热，倒入2大勺油，不要等烧热，下鸭肉划散，翻炒至变色，控干油盛出

步骤 4

锅内留余油重新加热，倒入韭黄，加入2克盐，大火快速翻炒至变软，倒入鸭肉炒匀出锅

韭黄炒鸭肉的小贴士

韭黄炒之前尽量沥干水分，一定要大火快炒，才会脆嫩好吃。

菜谱创建时间：2012-08-12 16:13:17