乳酪条

作者： c_teaholic

原方是15cm正方模一个的量 我用1.5倍烤了18cm正方模，没加提子干，烤制时间增加到30分钟，表面上色不够的话，再开上火烤到上色 书上的蛋黄重量为一个17~18g，最好称量后加入，蛋黄多会导致面糊过稀 配方来自黑川愉子，是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者 我买了韩国引进版，主题跟中文版一样是小尺寸甜点 除了乳酪蛋糕，还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~

用料

• 奶油奶酪 160g
• 动物性淡奶油 100ml（室温）
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 2个（室温）
• 低筋面粉 2TS
• 柠檬汁 1/2TS
• 提子干 1TS
• 朗姆酒 2ts

乳酪条的做法步骤

步骤 1

提子干加入朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸掉多余的水分备用

步骤 2

室温软化奶油奶酪打软滑后加糖打匀

步骤 3

糖溶解后分次加蛋黄打匀，再分次加入淡奶油打匀，筛入粉打匀，加柠檬汁打匀，最后加提子干拌匀

步骤 4

面糊倒入模具内，轻磕几下震掉气泡，180度烤制15~20分钟，取出冷却后冷藏一夜

步骤 5

用热刀切，切完擦一下再切，这样切面才会干净

菜谱创建时间：2012-08-08 11:37:03