麻辣四季豆

作者： 邢阿吻

灰常下饭的一道菜，集麻辣鲜香于一身，超级开胃！

用料

• 小米辣椒 3个
• 扁豆 500g
• 蒜片 适量
• 葱 少许
• 花椒 20-25粒
• 郫县豆瓣酱 1匙
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 孜然 少许
• 白糖 少许
• 料酒 1匙
• 植物油
• 清水 少许

麻辣四季豆的做法步骤

步骤 1

扁豆、小米辣椒切成小碎丁

步骤 2

油热后放入郫县花椒，炸香后放入豆瓣酱、葱、蒜、小米辣椒、孜然煸炒出香味

步骤 3

倒入切好的扁豆煸炒，放入料酒继续煸炒

步骤 4

煸炒中放入少许水避免糊锅

步骤 5

放入生抽、老抽上色，煸炒均匀

步骤 6

出锅前放入少许白糖即可

麻辣四季豆的小贴士

扁豆不宜熟因此煸炒的时间要长一些，可适度加清水避免糊锅 由于郫县豆瓣酱本身很咸，因此可以不再放盐

菜谱创建时间：2012-08-06 15:49:54