小厨当家：土豆丝鸡蛋饼

作者： 天使鱼001

自年前跟姥姥学会煮面条以来，腾腾同学对做吃的兴趣日增。最经典的就是煎鸡蛋，记得他煎出的第一个蛋那个黑呀，真是惨不忍睹。后来自己摸索着学会了，三下两下就能煎出一个漂亮的蛋饼。经常在放学后钻进厨房，鼓捣一番，两个煎蛋下肚后，就溜出去玩了。日子久了，还玩了花样煎蛋，甜的、咸的、加现磨胡椒粉的，油则用过花生油、橄榄油、芝麻油、黄油……凡是家里有的油，他都要尝试一下。前几天，我们还尝过果酱口味和葡萄干口味的煎蛋：） 最近的早餐，我经常用土豆丝鸡蛋饼配粥，腾腾也要求学。别看这个跟煎蛋相比，只是材料上的增加，可是对于经验不多的小厨师来说，也是不小的挑战呢。不过还好，一两次之后，腾腾就学会了，而且还会灵活运用，又变出了不少品种：）比如前几天家里没土豆了，他就只加面粉和牛奶，份量也是手动调整的。有一次在吃自己做的蛋时，咬出个星星形状，让我看时说：“妈妈，大卫之星！” 呵呵，黄黄的颜色，还真像封面上的那颗《大卫之星》。

用料

• 土豆 半个（约150克）
• 鸡蛋 3个
• 面粉 50克
• 牛奶 50克
• 盐、糖 适量

小厨当家：土豆丝鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

土豆去皮、用擦丝器处理成细丝（图1）。

步骤 2

鸡蛋打进去，用筷子搅拌均匀（图2）。

步骤 3

加入面粉和牛奶，搅拌均匀（图3）。

步骤 4

加入适量盐和糖调味，面糊就做好了（图4）。

步骤 5

平底锅放少量油，小火，倒一半面糊入锅中煎，转动锅使面糊摊平（图5）。

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步骤 6

步骤 6

待面糊差不多凝固时，翻面（图6）。

步骤 7

若有需要，继续翻面。小火慢煎，待两面都呈金黄色即可。另一半面糊依此照做。

小厨当家：土豆丝鸡蛋饼的小贴士

1. 土豆丝粗细不同会影响口感，我是用宜家擦丝器最小孔那面，出来的丝非常细。做出来的鸡蛋饼基本上感觉不到土豆丝的存在，用腾腾的话说是“只吃得到土豆的香”。 2. 材料分量只是参考，可以灵活掌握，原则是调出来的面糊可以顺畅流动。 3. 煎时一定要小火再小火，必要时可以关一会儿再继续。 4. 要观赏我家小厨师的风采，请移步：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db46fec0102e089.html

菜谱创建时间：2012-08-06 12:52:14