紫薯养生发糕

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作者：苗苗桑

和南瓜蜜豆发糕一起做出来的这款紫薯的养生就是上面放了好多养生的东东啦哈哈戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1051571/ 为了解决南瓜和紫薯，做了两款发糕很米粒滴~尤其是看到蜂窝形的孔洞再来点各种各样的颜色和点缀~ 赏心悦目口感Q弹~看着心情就巨好，再吃上一口好味到泪奔了~ 蒸制的不需要油所以比较健康，南瓜和紫薯都有甜味，所以俺也没有额外放糖~做法不难时间也不会很久~

用料

紫薯养生发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸熟

步骤 2

紫薯去皮稍微压碎一点，因为下一步要用搅拌机打一下，如果没有搅拌机，就直接压成泥吧

步骤 3

紫薯和牛奶混合搅成紫薯牛奶，不要太稀哈，如果太稀后面就多加些面粉

步骤 4

倒入模具里，面粉过筛混合，酵母溶于温水混合~这时候要稍微等糊糊凉一些再混合哈，不然太高温酵母被杀死了就发不起来了

步骤 5

搅拌成差不多泥状的面糊，不要太稀，稀了要继续加面粉表面抹平

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步骤 6

温暖的地方发酵至2倍左右大，天气热现在很快就发起来了

步骤 7

拿出来放上点缀的东东

步骤 8

冷水上锅，水开后大火继续蒸30分钟，然后熄火虚蒸5分钟

步骤 9

拿出来最好倒扣一会，不烫手后脱模

步骤 10

晾凉之后放冰箱，短期能吃掉就冷藏，吃的时候拿出来切块，微波炉热一下就可以了想放时间长的话放冰柜速冻，吃的时候拿出来蒸一下~

步骤 11

PS：气孔！！！！！~

紫薯养生发糕的小贴士

a. 可以用其他原料，不一定非是南瓜和紫薯 b. 可以用其他点缀，大枣啊蓝莓干啊地瓜脯啊啥的想摆啥摆啥 c. 我用了大概250g的南瓜/番薯，130g左右的面粉吧，本来准备了250g的面粉的准备1:1左右，后来只用了一半就发现足够了不需要那么多，这个跟南瓜/番薯蒸出来带的水分也有关系，所以面粉就看着加吧，差不多就可以了，不够就继续加，面糊不可以太稀。 d. 牛奶大概每一个都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以 e. 可以在准备面糊时放糖~因为南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放，喜欢甜的可以额外放 f. 加酵母时注意温度，不要太热把酵母烫死，也不要太凉酵母活性降低 g. 蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，连模子倒扣一会儿凉后基本就平了

菜谱创建时间：2012-08-06 12:22:13