黄豆炖肉汤

作者： ViviJiang

本来想做黄豆炖牛腩，但是家里正好还剩块猪肉，就炖着试试了反正我的目的只是为了吃黄豆（喂 不过这样炖也还是蛮好吃的，而且这个完全没有放油。 口味微酸（取决于你的西红柿）。

用料

• 冰糖 适量
• 黄豆 适量
• 猪肉 一块（五花更好）
• 西兰花 半颗
• 西红柿 2个（大西红柿的话一个就够）
• 生抽
• 盐
• 黑胡椒粉
• 肉桂或肉桂粉 根据个人喜好可加可不加
• 花椒粉
• 料酒
• 生姜粉

黄豆炖肉汤的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一夜泡发。8小时以上，中间可以换次水。我是从晚饭后开始泡，睡觉前换次水然后早上起来就可以用了。

步骤 2

猪肉切块，大小随意。西红柿切块。西兰花切块。

步骤 3

炒锅或平底锅内放入适量冰糖，烧化以后加入猪肉翻炒。炒均糖色以后盛出待用。

步骤 4

把3里的猪肉倒入汤锅中，倒入黄豆，加适量冷水（没过猪肉大概1-2cm）。再加料酒，少许生抽，花椒粉，生姜粉，黑胡椒，肉桂粉，两到三块番茄（不要都加进去），大火煮开后撇去浮沫，转中小火加盖慢炖1小时。

步骤 5

1小时以后加入西兰花，煮10分钟。

步骤 6

再加入剩下的番茄，煮10分钟。起锅前尝下味道如果不够咸再加少许盐调味即可。

黄豆炖肉汤的小贴士

喜欢吃软烂黄豆的可以炖2个小时或者更久。 先加的两三块番茄是为了入味，会煮到烂掉。后面加的番茄是为了吃的。如果无所谓吃不吃番茄的，可以忽略最后一步里面的加番茄。 蔬菜可根据个人喜好改，比如花菜什么的。不过花菜可能需要提前20分钟放，才会煮的比较软烂入味。 调味料也可以根据现有或者个人喜好换成蚝油啊蒸鱼酱油啊什么的。本来这个菜我也不知道叫什么的乱炖的。 如果水加多了也没有关系，剩下的汤可以拿来下个面什么的。。。（我就是这样的orz） 另外欢迎大家做各种改良或者牛腩版本啊！！！ 半夜写的我好饿啊- -

菜谱创建时间：2012-08-06 06:13:41