乌梅冻饮

作者： 呤儿

试过两个乌梅茶的方子，最近又发现这味「古早味冰镇乌梅洛神花」http://blog.sina.com.cn/s/blog_687721fe01014ws3.html，试了一下别有风味，却没有那色泽。

用料

• 乌梅 17颗
• 山楂 20克
• 甘草 20克
• 陈皮 12克
• 洛神花 6朵
• 干桂花 1小勺
• 冰糖 100克
• 红糖 40克
• 盐 1/2小勺
• 绍兴酒(黄酒) 1小勺
• 清水 2000ml+300ml

乌梅冻饮的做法步骤

步骤 1

将材料中的乌梅、甘草、山楂、陈皮和洛神花用清水冲洗三遍放入锅中，加入清水2000ml浸泡3小时；大火煮开后焖3小时；

步骤 2

再次点火，加入清水300ml大火煮开；放入冰糖和红糖煮至融化，加入盐续煮5分钟；最后放入桂花，加入绍酒，即刻关火，焖3小时；

步骤 3

将料渣滤出，即成乌梅汤浓缩汁，冷藏后可兑入冰块或冰水饮用；

步骤 4

滤出的料渣不要丢弃，加入1000ml清水，熬煮15分钟后熄火，浸泡3小时，再重复上述步骤2～3，即可完成二煎。

乌梅冻饮的小贴士

把乌梅和洛神花放在一起，是此饮与众不同的地方；我没有做出原方子那偏红的色泽，可能与洛神花的用量有关；至于酒香，浑然没有感觉，估计不加也可以；饮料有一种独特的香气，像传统凉茶的味道，这大概就是古早味吧～此方子做起来不算复杂，就是等待的时间太长久，差不多用了一天的时间。

菜谱创建时间：2012-08-05 15:39:39