尖椒脆骨酱香菇

作者： 无雪

香辣的鸡脆骨吃起来非常爽歪歪。。

用料

• 鸡脆骨 200克
• 鸡腿肉 100克
• 高山尖椒 5根
• 红干椒 若干
• 花椒粒 若干
• 干香菇 10-15朵
• 香辣香菇酱 两大勺

尖椒脆骨酱香菇的做法步骤

步骤 1

切好的鸡脆骨和鸡腿肉洗净，混合（脆骨和腿肉的比例按照个人喜好），加入盐，黄酒和老抽，花椒粒手抓均匀，腌制15分钟左右；

步骤 2

泡好的干香菇沥干，切成小碎块，放在一旁备用；

步骤 3

炒锅内倒油烧热，放入花椒粒，干红椒爆锅，爆香后倒入香菇碎块，快速翻炒；

步骤 4

脆骨和鸡肉倒入炒锅内，翻炒，大火转中火，脆骨肉色略焦为好；

步骤 5

此时倒入黄酒或花雕酒30-50ML，冰糖几块，继续翻炒；

步骤 6

大火收汁差不多时，倒入切好的尖椒翻炒，同时放两大勺香菇酱；

步骤 7

炒至色泽均匀，完全收汁后，出锅。

尖椒脆骨酱香菇的小贴士

香菇我切的很碎，所以照片看不太出来，其实可以只用香菇酱，但是对于爱吃香菇的人而言，干香菇经过爆炒是非常好吃滴； 尖椒很容易熟透，所以在最后加入就可以； 酒最好选用黄酒或者花雕酒，米酒其实也可以尝试，但是米酒略甜，出来的口感会甜辣一些。

菜谱创建时间：2012-08-04 21:34:53