将鸡脯肉剁碎,葱、姜切成末。
切好的鸡肉、葱、姜末,都倒入容器内,加少许料酒,一个蛋清,盐、胡椒、味精少许,打浆上劲,以一只筷子插入馅中,筷子不到为止。
火上座上汤锅,放入姜片、枸杞、虾皮,待水开。
水开后,用手挤出丸子下入锅中。
等所有丸子都飘上来后,再煮5分钟即可出锅。
将盘内放入香油、葱丝、香菜末,再把丸子带汤一起倒入盘中,搅拌均匀即可食用。
如喜欢吃鸡蛋的朋友,可在汤里洒个鸡蛋,味道一样很棒的!