面粉混合过筛到案板上，面粉中间挖个小曹，方便一会倒水搅拌，两边分别放好酵母和盐
将水徐徐倒入面粉中间，边倒边用另一只手抓粉，留一点水做调整，用手用刮刀一起想办法揉好面团
用力摔打、折叠，再换一面摔打（这个过程有助于空气进入面团），持续10分钟，最好把面团揉到光滑的程度，然后放入盆里，盖上保鲜膜，早25-30的室温中进行发酵
若当天吃，发酵4个小时，若第2天吃，发酵1-2个小时以后，放进冰箱里，冷藏15小时左右
发酵好的面团用刮板小心拿出来，放在撒好高筋粉的面板上，用刮板均匀分割成两大块，分别用手压平排气，再进行折叠、摔打、光滑滚圆的步骤，盖上保鲜膜15-20分钟
填馅整型：两个面团拿出来，分别按平成椭圆形，中间撒上红糖，从一头卷起来，为了不让烤制时红糖从两头露出来，一定要把卷好的两头捏紧，轻轻滚成两头小中间大的椭圆形，放在铺好油纸的烤盘上，放进烤箱里或微波炉里，密封发酵40-50分钟，最后发酵完成后，用刀划上斜纹，撒些黑麦粉
烤箱200度烤35分钟左右，不用预热。