平底锅加适量橄榄油，晃动锅子，让橄榄油涂满锅底。
开小火，待锅子加热有点烫手关火，让锅子变温热时再慢慢打入鸡蛋，快速用铲子调整蛋清形状，再开小火，用铲子铲起蛋清边，渐渐使煎蛋与锅底分离。
拿起锅子离火，来回轻晃锅子，让锅子余热慢慢加热煎蛋，一分钟左右放回火上，用铲子轻掀蛋边，看底下的色泽，根据自己的食用的生熟情况，关火取煎蛋即可。