抹茶葡萄奶酥

作者： 豆小兔妞妞

继续发扬一切凭感觉的作风，在子瑜妈妈的葡萄奶酥配方上妄自发挥，没想到这是我做出的最好吃的饼干。外皮酥脆，内陷糯柔，加上抹茶的清香和椰蓉的奶香，一口咬下去满口化渣。

用料

• 低筋面粉 220g
• 全蛋 1个
• 葡萄干 适量
• 黄油 80g
• 细砂糖 40g
• 抹茶粉 15g
• 牛奶 少量
• 椰蓉 10g

抹茶葡萄奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；

步骤 2

分三次加入混合好的全蛋液，每次都要等蛋液和黄油完全混合后再加入；

步骤 3

再加入牛奶打发。我打发过度呈水油分离了，加入了一大勺低筋面粉又补救回来了；

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀混合均匀；

步骤 5

加入葡萄干和椰蓉，搅拌均匀成一个面团。不要搅拌过度以产生筋性；

步骤 6

在菜板上铺上一层保鲜膜，我是直接套了一个保鲜袋，防止面团粘板。

步骤 7

用擀面杖擀成1cm后的面片，切成小方块。我没有认真造型，所以成品不是很好看。

步骤 8

烤盘上铺油纸，放上面块，放入预热好的烤箱。180°中层15~20分钟即可。

抹茶葡萄奶酥的小贴士

1、我做出来的面团比较湿，容易粘板，所以在菜板上套个保鲜袋很实用； 2、葡萄干最好提前用朗姆酒泡一下，口感会更饱满； 3、判断饼干是否烤好可用牙签戳一下，如果没有柔软的感觉就差不多了； 4、这个方法烤出来的饼干酥脆可口，甜度和清香度都刚刚好。

菜谱创建时间：2012-07-31 13:33:50