鱿鱼须炒咸菜

作者： 滕苏西

咸菜配鱿鱼须，爽脆除腥，咸鲜下饭，绝对是一顿清～

用料

• 鱿鱼须
• 咸菜笋丝
• 生姜
• 蒜
• 花椒粒

鱿鱼须炒咸菜的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须切小段，洗净；

步骤 2

一锅水加入姜片葱段和料酒，一点盐烧开，加入洗净的鱿鱼须炒一下盛出，

步骤 3

用冷水激一下，沥干水备用；

步骤 4

生姜切丝，大蒜切片，花椒若干备用；

步骤 5

锅烧热后倒油，倒入姜丝蒜片和花椒粒爆香；

步骤 6

倒入鱿鱼须大火爆炒

步骤 7

到鱿鱼须缩起；

步骤 8

烹入料酒烧开；

步骤 9

加入咸菜笋丝（一包半），加入大半勺糖，炒匀，三分钟左右出锅。

步骤 10

成品

鱿鱼须炒咸菜的小贴士

1、用沸腾的葱姜料酒水煮鱿鱼须可以去除腥味，并且使鱿鱼须更加有嚼劲且炒制不易老，加少许盐是为了入味； 2、花椒粒也有除腥的作用。 3、我用的是现成的咸菜笋丝，如果用菜市场买的脆酸菜也可以，只是要先用水浸半小时去除过分的酸味，炒制调味时糖和盐的量加重。

菜谱创建时间：2012-07-30 23:16:40