嫩豆腐入淡盐水碗中浸泡10分钟，捞起沥干切小块。咸蛋黄捣碎后加1勺橄榄油拌匀成糊。青红椒切碎，蒜切碎，葱切碎。
锅里少量油，烧热后入蒜末，青红椒碎煸炒，撒少量盐，炒至食材变软。捞起。
锅烧热，倒入蛋黄糊，加大半碗清水煮开。
倒入豆腐小块，加适量盐，煮开后小火慢煮入味（约3分钟）。
蛋黄豆腐装盘，撒葱花和炒好的青红椒碎。吃的时候拌匀。