锅中烧热宽一些的油，爆香麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角。（麻椒少放几粒就行哈~）
炸出香料的味道后加入葱段、蒜瓣儿翻炒。
一定要炸到葱和蒜都金黄色除了焦香味儿。
下鸡块儿。沿着锅边儿烹入少许料酒。
加郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱。
等到鸡块儿翻炒至表皮出现褶皱，就可以下土豆块儿了。
加入少许温水，加生抽，加一块儿浓汤宝。（现在的鸡肉都很容易软，水不用加太多，没过菜就行。）
盖盖儿，中火炖煮至汤基本收干，用盐调整一下咸淡，就可以关火了。
我今天用的鸡腿肉，用鸡翅味道也不错~ 但是不建议用纯肉，比如鸡胸肉~~ 为了保持菜的颜色漂亮，我只用了一点点生抽，建议不要用老抽。 两种酱料都比较咸，所以基本不用放盐，一定要注意，关火前再调整咸淡。 这道菜麻辣鲜香，如果喜欢的话，可以蘸着蒜醋汁儿吃~~