蜂蜜水蜜桃果酱

作者： 半熟布丁

这是我的第一款果酱，献给桃子咯~~方子来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》，稍有改动。因为是第一次，不敢多做。 我一直想做草莓果酱，草莓蛋糕的呀~草莓草莓，大爱草莓！！！可惜现在不是草莓季。没得选择，家里桃子多就只好用桃子咯~正好家里的桃子也不错，粉粉的很养眼~拿来做果酱应该很好看也好吃~ 这款果酱味道酸酸甜甜的，挺对我胃口~ 某个朋友的评价：甜而不腻，有桃子的浓香而微酸，口感正正好。 我用的是口感比较脆的桃子，所以成品中的桃子口感很有任性。唯一不足的就是蜂蜜的味道太过香腻。所以想做这款果酱的朋友在蜂蜜的选择上，请选择清香型的蜂蜜，太过香的蜂蜜会掩盖过桃子独特的香气和味道。

用料

• 水蜜桃 500g（去皮去核）
• 砂糖 100g
• 蜂蜜 50g
• 麦芽糖 50g
• 柠檬 半个（挤汁）

蜂蜜水蜜桃果酱的做法步骤

步骤 1

水蜜桃去核去皮，切成大块放入容器加砂糖、柠檬汁，冷藏腌渍一晚。（相机不争气，拍了这一步就没电了）

步骤 2

将腌渍好的桃子放入锅中，以大火煮开后，继续以小火持续烹煮，捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。

步骤 3

当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，拌匀后加入蜂蜜，继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃。关火，趁热装入果酱瓶倒扣。

菜谱创建时间：2012-07-23 21:25:51