芝麻火烧

作者： yidoumiaoer

卤煮鲍鱼老师滴方子，第一次做就很成功，下厨房上没有类似的方子，把鲍鱼老师滴方子直接搬过来了，同样，不是偶滴版权，照猫画虎而已~~

用料

• 面粉 500克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 2.5克，
• 水 300克
• 芝麻酱 120克
• 色拉油 10ml
• 花椒盐儿 10-15克
• 芝麻
• 酱油 10ml
• 水30ml

芝麻火烧的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水

步骤 2

揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟

步骤 3

芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用

步骤 4

清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用

步骤 5

案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片

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步骤 6

步骤 6

将调好的麻酱均匀的涂在面片上

步骤 7

从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起

步骤 8

将卷好的面片边缘捏紧收口

步骤 9

将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟

步骤 10

将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置

步骤 11

取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻

步骤 12

将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁

步骤 13

平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右

步骤 14

翻另一面再烙3分钟左右后取出

步骤 15

烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成

芝麻火烧的小贴士

本人完全按照此步骤和材料用量制作滴，300ml的水用不了，一定要注意醒面，卷面皮时候的拉抻度决定成品的层数，我没有用烤箱，小小火，放进火烧，盖盖儿，来回三四次即可。

菜谱创建时间：2012-07-23 15:50:02