排骨洗净，加水放姜片，大火烧开，再焯水2分钟。排骨捞出备用。
锅内加油少许，放白糖小火慢炒，炒成枣红色。下排骨姜末，翻炒，倒入啤酒没入肉块，大火烧开，转小火焖之。
半小时后，开锅，放糖盐，啤酒略苦，要放糖去苦味，大火收汁即可。
色泽红亮，口感丰富。