糖醋面筋

作者： 栖梧

看雨前羽街做的面筋也学着做了不过最后一步不太一样而已

用料

• 面筋 一块
• 葱末
• 蒜末
• 醋 三大勺
• 生抽 一小勺
• 白糖 一大勺
• 冰糖 三四块
• 盐
• 淀粉 可要可不要
• 香油

糖醋面筋的做法步骤

步骤 1

面筋切片后切丝，我切的稍粗怕炸过头

步骤 2

油温六七成热后倒入面筋，中小火炸制，不断搅动， 定型后捞出，调高油温复炸一次至金黄色捞出，若不想吃焦脆的可以省略复炸这一步

步骤 3

炸制过程中可调配糖醋汁， 将材料中的醋，白糖，生抽，盐混合均匀

步骤 4

面筋炸制完成后倒出油 ， 锅内剩一小勺油， 保持小火 ，放入冰糖， 熬至冰糖完全融化呈现金黄色 ，此时冲入步骤3中的糖醋汁，煮沸后加入葱蒜末翻炒然后倒入面筋翻炒均匀，出锅前点香油

糖醋面筋的小贴士

炒糖色时冲水很危险最好手持锅盖防御

菜谱创建时间：2012-07-21 17:14:58