面筋切片后切丝,我切的稍粗怕炸过头
油温六七成热后倒入面筋,中小火炸制,不断搅动, 定型后捞出,调高油温复炸一次至金黄色捞出,若不想吃焦脆的可以省略复炸这一步
炸制过程中可调配糖醋汁, 将材料中的醋,白糖,生抽,盐混合均匀
面筋炸制完成后倒出油 , 锅内剩一小勺油, 保持小火 ,放入冰糖, 熬至冰糖完全融化呈现金黄色 ,此时冲入步骤3中的糖醋汁,煮沸后加入葱蒜末翻炒然后倒入面筋翻炒均匀,出锅前点香油