凉拌素乌冬面

作者： 下饭小姐姐

乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面 ！是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

用料

• 炸花生米、白芝麻、黄瓜、青豌豆、
• 老抽、糖、鸡精、盐、醋、香葱、香油！

凉拌素乌冬面的做法步骤

步骤 1

开水煮面，面开锅后点两次凉水就熟了，然后过凉水备用！

步骤 2

先炸花生最后放入白芝麻，青豌豆另外煮熟或者炒熟，黄瓜切丝备用

步骤 3

老抽、糖、鸡精、盐、醋、香葱、香油做成调料拌入面中，最后放入花生芝麻和黄瓜在一起搅拌均匀！

菜谱创建时间：2012-07-19 15:34:44