提前半天时间将梅肉洗净后放在清水中浸泡出血水，然后取出沥干水分。 大蒜导成蒜泥 。
调汁：将蒜泥，叉烧酱，酱油，料酒和蜂蜜放入碗中拌匀，然后将肉放入，正反都沾上酱汁搅匀。最后封上保鲜膜放入冰箱冷藏2天。
取出腌肉，烤箱预热200度，在烤盘内铺上一层锡纸，将肉码放好，用刷子在正反面刷再一遍腌制时的酱汁，放入烤箱烤约半小时，期间取出刷酱汁两次。
然后取出烤盘，继续刷酱汁并将肉翻面，再放入烤箱继续烤到肉心完全熟透为止，期间要再取出烤盘，再刷两次酱汁。