虾油肉末豆腐

作者： kitchenkitty

买了一磅大虾回来，虾肉拆出来做云吞。剩下的大虾头满满都是红色的肥膏，用来做豆腐最适合不过了。

用料

• 大虾头 8只
• 豆腐（mid-firm：半嫩豆腐） 半盒
• 肉末 少许
• 耗油 适量
• 砂糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量

虾油肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

水烧开，把切成小块的豆腐过一下热水，去涩味，捞上沥干。

步骤 2

另取一锅，锅热放油，放入大虾头煎。煎制过程中要用锅铲按压虾头，另其红色油膏分泌出来。

步骤 3

虾头金黄，放入肉末翻炒，肉末发白后放入少量的水。

步骤 4

水烧开后，放入1中的豆腐，均匀淋上耗油，盖好锅盖，中火焖10分钟。

步骤 5

10分钟后，加盐，鸡精调味，加入适量的水淀粉勾芡。

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步骤 6

步骤 6

装碟，洒上葱花。enjoy~

菜谱创建时间：2012-07-18 00:31:43