锅里烧开水，放入洗净的番茄（不用去皮，这个步骤就是为了去皮） 将番茄在锅里烫一两分钟后捞起，这时剥皮就很容易了。
将剥好皮的番茄切成小块（切的块越小，一会儿炒的时候出汁更多，但就吃不到什么完整的番茄了。喜欢吃番茄块的同学也可以切大一点）
鸡蛋加入一点点盐，打散备用。（不要加多了，待会儿番茄里还要加）
锅里加油烧热，烧辣后（就是看到小泡泡就消失以后）倒入鸡蛋，待一面大致定型后用筷子搅开，再用锅铲翻炒几下，待所有煎蛋都金黄后盛起。
再倒一点油在锅里，烧热后倒入番茄翻炒。加入少量盐和白糖后，继续翻炒一会儿。
倒入鸡蛋，再翻炒几下即可盛起。
此法做出的番茄鸡蛋味道有点偏甜，如果不喜欢甜的，喜欢酸的，不加糖也是可以的。