豆腐先放在保鲜中冰箱保鲜中放置一个小时左右，如时间不够，可放冷冻中放置20分钟左右，冷藏过的豆腐拌了之后，吃起来口感更佳。
取一空碗，倒进大半勺的生抽，半勺醋，半勺芝麻油，少许糖和少许芥末，搅拌匀后，备用。
芫荽洗净后，切成细末，平铺在豆腐上方。锅烧热，放少许油，放进一小撮银鱼干，炒到鱼干变得酥脆时，将鱼干盛起，平铺在豆腐上方，接着淋上事先调配好的酱汁就可。