调料A：食用油，生抽，料酒各5ml、生粉、胡椒粉、盐少许；
调料B：耗油、盐少许
材料洗净，都干对角切开，挖出中央部分；瘦肉、鲜笋、胡萝卜切碎，生葱切粒，加入调料A，酿入豆干内部。（木有笋，可用黄瓜代替）
中式炒锅中，预热油（因为用量少，所以我用的橄榄油），放入蒜爆香，再倒入酿好的都干，转小火，加入少量的水和调料B，加盖关闭蒸汽锁。5分钟之后捞出。可根据个人口味自制蘸酱。