苹果果胶

作者： 唐小唐妈妈

配方来自《纯手工果酱》一书。凡是果酱，果冻，果泥都可以使用苹果果胶，青苹果尤其耐煮，非常适合和甜点一起搭配。 左边的是果胶，颜色很漂亮，右边是滤出来的果肉，可以当果酱抹面包吃。

用料

• 苹果 1000克
• 糖 500克
• 柠檬 1个（榨汁）
• 水 200毫升

苹果果胶的做法步骤

步骤 1

苹果洗净，不去皮，不去核，切成8等份，大的可以多切几下。

步骤 2

准备一个铜锅或者不锈钢平底锅，将苹果和糖，水一起搅拌，熬煮。我用的是不粘锅。不能用铁锅。

步骤 3

煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。

步骤 4

煮大约30分钟，到苹果变软变透明。

步骤 5

取一个粗眼的筛子，酱苹果果肉滤出来。

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步骤 6

步骤 6

用细眼的筛子再滤一次。

苹果果胶的小贴士

1。苹果皮里蕴藏着果胶，带果皮煮能煮出更多胶质。 2.苹果皮如果是上过蜡，建议削皮。

菜谱创建时间：2012-07-11 20:44:16