鸡腿去骨切丁,放两勺面粉,手抓匀,用流水冲洗干净,装漏勺控水十几分钟,放油(比炒菜多点油)放花椒,花椒变色放姜条,放控好水的鸡丁,火可以中大火,慢慢翻炒,让鸡丁快速收缩……
放调料进去继续翻炒,口味,多少随意,想吃辣的多放豆瓣酱,我正好没有豆瓣酱了,就放的风味豆豉酱和麻辣香锅调料,可以放一小块冰糖,继续翻炒
蒜切两半,放进去……小火盖盖子,焖煮25分钟
随时注意别干锅了,翻炒一下,时间到了,看看如果汁多大火收一下,汁不多的话直接关火装盘上桌开吃!