啤酒大盘鸡

作者： 米猪妈

这道菜是完全用啤酒炖出来的，全程米有一滴水~

用料

• 鸡腿或鸡翅块儿
• 青椒
• 土豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 啤酒
• 郫县豆瓣酱
• 孜然、花椒、大料
• 干辣椒、香叶
• 葱、姜、蒜
• 老抽

啤酒大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块儿焯水沥干备用。

步骤 2

所有的青菜切成滚刀块儿。

步骤 3

稍微多一些的油爆香孜然、花椒、大料，并在所有材料炸成焦色后取出。

步骤 4

爆香葱姜蒜。（葱姜蒜要稍微多一些。）

步骤 5

蒜瓣儿金黄后加入干辣椒和香叶。

步骤 6

下沥干水分的鸡块儿，稍微翻炒一下，加两大勺郫县豆瓣酱和一勺老抽。（老抽是为了上色的，不喜欢颜色太深就少放一些的说~）

步骤 7

翻炒至鸡块儿表面皱褶，感觉鸡皮已经变薄，并且已经炒出了一些鸡油，就可以加啤酒了。（现在的鸡肉都很容易熟，啤酒只要没过鸡块儿就可以了，不够的话也可以加一些水）

步骤 8

加了啤酒的锅里会有很多泡沫，用一个勺子撇去浮沫。

步骤 9

水整个烧开后大概5分钟就可以下土豆和胡萝卜了。

步骤 10

这时可以尝一下咸淡，适当增加一些盐或者豆瓣酱（郫县豆瓣酱还是挺辣的，所以做之前要衡量自己的嗜辣能力的说~豆瓣酱放的少了就要补充盐，像我今天家里两大勺酱和一勺老抽，完全够咸了。）

步骤 11

汤汁收得差不多了，土豆和鸡块儿也都软了就可以加青椒和洋葱，稍微翻炒收汁就可以出锅了~

步骤 12

装盘的时候撒些熟芝麻和孜然粉、麻椒粉更好吃~~

啤酒大盘鸡的小贴士

我今天用了两个鸡腿，两个鸡翅，我一般不用整鸡做，像鸡头、鸡爪子什么的家里没人吃，都就浪费了~ 不建议用鸡胸肉，单纯地鸡肉块儿并不好吃。 郫县豆瓣酱很咸，所以加盐之前一定要先尝一下咸淡。 孜然是我老妈喜欢吃才加的，您可以根据自己的口味选择。

菜谱创建时间：2012-07-10 15:30:17