圆蘑去掉蘑菇蒂，不要洗，沿边把蘑菇皮撕去，这样可以把蘑菇外皮的脏东西剥掉，蘑菇也易沾满面粉不脱落，也避免蘑菇水洗后不停出水。
在蘑菇的中心填上肉馅压实。
填充好所有的蘑菇，先滚一遍面粉，全部沾满。
鸡蛋打散，再滚一遍蛋液，也要全部都沾满。
最后，滚一遍面包屑。面粉，鸡蛋和面包屑的顺序不能错。
加热食用油，筷子放进油内周围有密集小泡出现的时候就可以放入处理好的蘑菇开炸了。炸至通体金黄后沥油捞出，即可食用。
圆蘑即便不镶肉，滚了面粉蛋液和面包屑炸一下也是非常好吃的，这么做的话，需要在蛋液里加入少许盐。没有肉馅的炸圆蘑也是欧洲非常流行的一道小吃呢。